FERMLINE DYNAMIC DOLMAR
FERMLINE DYNAMIC DOLMAR
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APLICACIONES
FERMLINE DYNAMIC® DOLMAR ha sido seleccionada por su gran capacidad de revelación de aromas a frutas rojas, notas florales y especiadas.
Indicada en la elaboración de vinos tintos jóvenes y rosados donde se busca conseguir complejidad aromática y mejorar el carácter afrutado fresco con reducción de la acidez.
Gracias a su metabolismo (incluso bajo condiciones limitantes tales como pH bajo, alto potencial de alcohol, falta de nutrientes…) FERMLINE DYNAMIC® DOLMAR permite finalizar con éxito la fermentación alcohólica.
Para optimizar el desarrollo de compuestos aromáticos destacables en esta cepa, aconsejamos realizar una buena nutrición y evitar temperaturas elevadas, especialmente al final de la fermentación alcohólica.
PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS:
· Saccharomyces cerevisiae cerevisiae.
· Corta fase de latencia.
· Alta capacidad de implantación frente a la flora indígena.
· Cinética de fermentación moderada.
· Buena tolerancia al alcohol: hasta 15,5% v/v.
·Baja necesidad de nitrógeno; para desarrollo de aromas importantes.
PROPIEDADES ENOLÓGICAS:
· Buena producción de glicerol.
· Buena resistencia a los sulfitos.
· Baja producción de acidez volátil.
PRODUCTO ALIMENTARIO: Este producto es conforme a los reglamentos CE 479/2008 y 606/2009 por lo que cumple todas las garantías de pureza para ser adicionado a un producto alimentario como el vino.
CODEX ENOLÓGICO: Producto conforme al CODEX ENOLÓGICO INTERNACIONAL según versión en vigor. Responde a las normas y recomendaciones del CODEX ALIMENTARIO y a sus reglas de higiene siendo conforme a las normas europeas a nivel alimentario como aditivos o auxiliares agroalimentarios.
AUSENCIA DE OGM: Este producto no procede de organismos modificados genéticamente ni los contiene.
NO-IONIZACIÓN: Este producto no ha sido sometido a tratamiento ionizante.