Procedente de un especial proceso de fabricación, la levadura inactivada utilizada en SENSACIÓN COLOR aporta al vino todo su contenido intracelular, resaltando los polisacáridos que confieren volumen, suavizan el carácter tánico y el amargor, consiguiendo así vinos más largos y complejos.

Junto con la acción de la levadura inactiva encontramos en SENSACIÓN COLOR la acción de los taninos, con alto poder antioxidante y con capacidad para, desde los primeros inicios de la fermentación, estabilizar, primero por copigmentación y después por puentes de etanal, el color.

Los taninos de uva presentes en SENSACIÓN COLOR aumentan a su vez la carga polifenólica ayudando de esta manera al equilibrio A/T (antocianos/taninos) tan importante en los vinos tintos de guarda.

SENSACIÓN COLOR aporta por tanto estabilización del color, estructura, reducción del carácter ácido de los vinos, reducción del amargor y de la astringencia, obteniendo vinos más largos, con mayor volumen y equilibrio y más estables en el tiempo.

El momento de adición óptimo sería a mitad de la fermentación alcohólica, asociado junto a TANINO COLOR al inicio del encubado, evitando así la oxidación de los antocianos.