FERMLINE CLASS DOLMAR

APLICACIONES

FERMLINE CLASS® DOLMAR ha sido seleccionada por su capacidad de elaborar vinos con una estructura tánica elevada y alto potencial de envejecimiento de los vinos. También tiene fuerte impacto en el color.

Estas características hacen de FERMLINE CLASS® DOLMAR la levadura idónea para la elaboración de vinos de alta gama que vayan destinados a crianza.

Recomendada en la vinificación de vinos con alto poder tánico. Son envueltos por FERMLINE CLASS® DOLMAR en el final de la fermentación presentando vinos amplios y amables.

Disminuye el carácter vegetal de variedades como el cabernet sauvignon.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

· Saccaromyces cervisiae cerevisiae.
· Factor K2.
· Tolerancia al alcohol alta (hasta un 14%); se recomienda utilizarla junto al Bioreactivador Dolmar.
· Cinética de fermentación: fase de latencia corta y buen desarrollo de la fermentación.

· Rango óptimo de temperatura: de 15 a 32 °C.
· Moderada necesidad de NFA; comprobar el contenido inicial.

PRODUCTO ALIMENTARIO: Este producto es conforme a los reglamentos CE 479/2008 y 606/2009 por lo que cumple todas las garantías de pureza para ser adicionado a un producto alimentario como el vino.

CODEX ENOLÓGICO: Producto conforme al CODEX ENOLÓGICO INTERNACIONAL según versión en vigor. Responde a las normas y recomendaciones del CODEX ALIMENTARIO y a sus reglas de higiene siendo conforme a las normas europeas a nivel alimentario como aditivos o auxiliares agroalimentarios.

AUSENCIA DE OGM: Este producto no procede de organismos modificados genéticamente ni los contiene.

NO-IONIZACIÓN: Este producto no ha sido sometido a tratamiento ionizante.