AMURA es un polímero de celulosa de origen vegetal, que cumple con los requisitos exigidos tanto por el Codex Internacional Enológico como por la normativa europea.

Diferentes análisis de materias primas así como numerables ensayos en nuestro laboratorio nos han llevado a seleccionar Amura como alternativa y/o complemento de la estabilización por frío de los vinos blancos.

Su grado de polimerización y de sustitución así como su viscosidad, hacen de Amura la alternativa idónea en la estabilización tartárica.
Amura inhibe la formación y el engrosamiento de los cristales de bitartrato, consiguiendo de esta manera la estabilización de los vinos.

El uso de Amura siempre tiene que ir ligado a vinos que cumplan estos requisitos:

• Confirmada estabilidad proteica.
• No presencia de lisozima en el vino, ya que su interacción provoca inestabilidad y precipitado.

El uso de Amura en vinos rosados puede provocar inestabilidad de materia colorante por lo que recomendamos su uso junto a goma arábiga, realizar ensayo previo.
Amura se presenta en formato líquido a una concentración del 5% en materia seca.